Ирина Веремей - Готовим дома масло, сливки, сметану, творожные и плавленые сыры (2017)

# Сливочное масло в домашних условиях.
1. Сырье для получения сливочного масла.
2. Оборудование для приготовления домашнего масла.
3. Технология приготовления масла.
4. Разновидности масла.
- Масло в кухонном комбайне.
- Домашнее масло за 15 минут.
- Домашнее масло за 4 минуты.
- Домашнее масло в ручной маслобойке за 3 минуты.
- Масло из загустевших сливок.
- Сливки из молока с маслом.
- Кисло сливочное масло в деревянной маслобойке.
- Кисло сливочное масло с помощью миксера.
- Кисло сливочное масло.
- Домашнее масло с пернем и луком.
- Домашнее масло с клюквой и цедрой апельсина.
- Домашнее масло для гурманов.
- Топленое масло.
- Домашнее масло с травами.
# Сливочные сыры в домашних условиях.
- «Филадельфия»
- Творожная «Филадельфия»
- Маскарпоне
- Маскарпоне без нагрева
- Маскарпоне сметанный
- Крем-сыр маскарпоне
- Рикотта
- Кефирная рикотта
- Рикотта из сыворотки
- Кефирный сыр
- Домашний сливочный сыр
- Лабне
- Альметте домашний
- Альметте с чесноком и укропом
- Альметте с йогуртом
- «Хохланд» классический
- «Хохланд» с зеленью
- Красный творожный сыр с медом
- Красный сыр из топленого молока
- Красный сыр на сметане
- Зернистый сыр на хлориде кальция
- Зернистый сыр на сычужном ферменте
- Зернистый сыр на уксусе
- Зернистый сыр на лимонном соке
- Творожный сыр в мультиварке
# Плавленые сыры в домашних условиях.
1. Копчение сыров
2. Топливо для копчения сыров
3. Устройство коптильни для холодного копчения продуктов
4. Добавки для плавленых сыров
- Сливочный плавленый сыр.
- Плавленый сыр с укропом.
- Плавленый сыр «Хохланд» в домашних условиях.
- Плавленый сыр из кефира.
- «Янтарь».
- Копченый плавленый сыр.
- Копченый плавленый сыр с апельсиновым вкусом.
- Шоколадный плавленый сыр.
- Плавленый сыр с грибами.
- Плавленый сыр с грибным и огуречным вкусом.
# Сметана в домашних условиях.
1. Оборудование и технология приготовления сметаны.
- Домашняя сметана.
- Сметана из сливок.
- Сметана из молока.
- Сметана из магазинного молока.
- Сметана из козьего молока в сепараторе.
- Сметана из пастеризованных сливок.
- Сметана из снятых сливок.
- Сметана из гомогенизированного молока.
- Сметана крем-брюле.
- Сметана из сливок и лактозы.
# Блюда с сыром.
- Бутерброды с грибами и сыром.
- Гренки с брокколи, сыром и сливками.
- Тосты с курицей и сыром.
- Закуска с беконом и сыром.
- Фаршированные персики.
- Яйца с творогом, сыром и сельдью.
- Рулетики из лосося со сливочным сыром.
- Брокколи с миндалем и сыром.
- Праздничная закуска.
- Салат с киви, яйцами и сыром.
- Салат с сыром, редисом и цикорием.
- Салат мясной с сыром.
- Трубочки из баклажанов с сыром.
- Баклажаны с помидорами и сыром.
- Салат с сосисками и огурцом.
- Салат из кальмаров с чесноком и сыром.
- Салат с сельдью, яйцами и сыром.
- Салат с креветками, яблоками и сыром.
- Булочка с семгой и сливочным сыром.
- Салат с кальмарами, кукурузой и сыром.
- Рулет с плавленым сыром.
- Шарики сырные.
- Шарики с сыром жареные.
- Канапе с креветками, маслинами и сыром.
- Закуска из сыра с яблоками и орехами.
- Закуска из сыра с овощами.
- Суфле из сыра с зеленым луком.
- Закуска горячая сырная.
- Крокеты сырные.
- Пальчики из сыра в сухарях.
- Розетки из сыра со шпротной массой.
- Салат из сыра в желе.
- Плавленый сыр с зеленым луком.
- Сырные шарики с картофелем.
- Сырный паштет с беконом и оливками.
- Паштет сырный со сладким пернем.
- Бутербродный торт с сырным кремом.
- Шарики изумрудные с сыром.
- Шарики сырные в орешках.
- Суп луковый с сыром.
- Суп луковый с сыром на мясном бульоне.
- Цветная капуста с авокадо.
- Цветная капуста в сырном соусе.
- Кабачки, фаршированные творогом и сыром.
- Картофель под сырным соусом.
- Картофель, запеченный с сыром.
- Картофель, запеченный с молоком и сыром.
- Картофель по-швейцарски.
- Лепешки сырные с тмином.
- Пирожки слоеные с творогом и сыром.
- Сырные булочки.
- Сырный пирог.
- Луковый пирог с сыром.
- Сырное печенье.
- Сырное печенье острое.
- Хачапури на скорую руку.
# Сметанно-масляные кремы для тортов.
- Сметанный крем с сахаром.
- Сметанный крем с желатином.
- Сметанно-сливочный крем.
- Сметанно-масляный крем.
- Сметанный крем с грецкими орехами.
- Сметанно-белковый крем.
- Ванильный сметанный крем.
- Крем сметанный с творогом и орехами.
- Лимонный крем на сметане.
- Сметанный крем-брюле.
- Масляный крем на сгущенном молоке.
- Сметанный крем со сгущенным молоком.
- Масляный крем на сахарном сиропе.
- Масляный крем «Шарлотт».
- Масляный крем на сахарной пудре.
- Масляный крем «Глясе».
- Крем на сливочном маргарине со сгущенным молоком.
- Арахисовый крем на сливочном маргарине.
- Заварной белковый крем.
- Крем сливочный заварной.
- Сливочный крем с желатином.
- Крем шоколадный.
- Сливочный крем.
- Крем с шоколадом.
- Йогуртовый крем с желатином.
- Миндальный сливочный крем.
- Крем шоколадный.
- Творожно-сливочный крем.
- Сливово-йогуртовый крем.
- Крем творожно-кофейный.
- Творожно-ромовый крем.
- Творожно-сливочный крем
- Дынно-сливочный крем.
- Сметанно-мармеладный крем.
- Апельсиново-сливочный крем.
- Творожно-яблочный крем.
- Сливочно-шоколадный крем.
- Творожный крем с корицей.
- Ежевично-сливочный крем.
- Творожно-лимонный крем.
- Сливочный крем с шоколадом и манго.
- Сметанный крем с голубикой.
- Апельсиново-сливочный крем.
- Лимонный крем с маскарпоне.
- Крем с печеньем.
- Малиново-сливочный крем.
- Сливочный крем с лаймом.
- Сливочный крем с фисташками.
- Творожно-лимонный крем.
- Марципановый крем.
- Вишнево-сливочный крем.
# Сметанно-сливочные соусы.
- Сливочный соус классический.
- Сливочный соус с сыром.
- Сливочный соус с майонезом.
- Сметанный соус с чесноком.
- Сметанный соус с шампиньонами.
- Сметанный соус с томатной пастой.
- Сметанный соус с цветной капустой.
- Сметанный соус с сыром.
- Сметанный соус с хреном.
- Соус пикантный.
- Молочный соус.
- Грибной соус.
- Миндальный соус.
- Сырный соус с чесноком.
- Сырный соус к мясу.
- Сырный соус из сыра с плесенью.
- Ванильный соус.
- Сливочный соус с укропом.
- Шоколадный соус.
# Литература и другие источники.