В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение.

Наилучший источник знаний о том, как соответствовать стандарту ISO 9000:2000 с целью повышения надежности и ценности компании, а также для улучшения обслуживания потребителей