Романов А.С. - Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы (2019)

Категория: Кулинария

(голосов: 0)

Дата: 31 марта 2020 | Смотрели Романов А.С. - Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы (2019)

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. "Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.

Название: Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Автор: Романов А.С.
Год: 2019
Жанр: кулинария
Издательство: Ресторанные ведомости
Язык: Русский

Формат: pdf, epub
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Страниц: 473
Размер: 7 MB
Пароль на архив: нет
Информация для восстановления: 5%

Купить/cкачать Романов А.С. - Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы (2019)

Уважаемые посетители, если вы хотите скачать Романов А.С. - Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы (2019) и не видите ссылок, то скорее всего наши партнёры(литрес) их не предоставили. Можем предложить купить данное издание.

Книги из категории Кулинария:

Л.В. Мармузова - Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные ... Читать

Большая детская электронная энциклопедия. Том 5. Современные технологии и п ...
Энциклопедия будет полезна как детям младшего школьного возраста, так и старшеклассникам.Основным достоинством этой энциклопедии можно считать то, что она создана на базе советских детских энциклопедий.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.

А.Т. Труханова - Основы технологии швейного производства (2001)
Изложены основы технологии изготовления одежды в массовом производстве и по индивидуальным заказам. Даны общие сведения об ассортименте изделий одежды, характеристики используемых материалов,

Организация технологии производства машин
Изложены основы организации производства машин и показаны их связи с технологией. Рассмотрены вопросы структурной оптимизации технологических процессов, информация о логистике, проектирование поточных линий и оптимальных организаций производственных ... Читать