Меню
Электронные Книги:
Журналы
Аудиокниги
Самое интересное

Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова - Технология приготовления мучных кондитерских изделий

 (голосов: 0)
Date Дата: 1 ноября 2012 | Смотрели Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова - Технология приготовления мучных кондитерских изделий Просмотров: 1942
Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова - Технология приготовления мучных кондитерских изделий


Автор: Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Жанр: Кулинария
Издательство: Академия, ИРПО
Год издания: 2011
Страниц: 310
Размер: 16,4 МБ
Язык: Русский
Качество: Хорошее

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры и рецепты различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности! Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.
СОДЕРЖАНИЕ:


Купить/скачать книгу "Технология приготовления мучных кондитерских изделий":







Уважаемые посетители, если вы хотите скачать Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова - Технология приготовления мучных кондитерских изделий и не видите ссылок, то скорее всего наши партнёры(литрес) их не предоставили. Можем предложить купить данное издание.

Книги из категории Кулинария, Учебные пособия:



Дрожжевое тесто Дрожжевое тесто
Данная книга - прекрасное пособие для тех, кто хочет научиться изготавливать изделия из дрожжевого теста, а также тех кто желает разнообразить свою копилку уже имеющихся рецептов этого вида кондитерских изделий.

Технология приготовления кондитерских изделий Технология приготовления кондитерских изделий
В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пир ... Читать

Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.

Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерсь ... Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерсь ...
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Предлагаются рецепты национальной кухни и ... Читать

Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова - Технология приготовления мучных кондитерски ... Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова - Технология приготовления мучных кондитерски ...
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфа ... Читать

Новые виды мучных и кондитерских изделий Новые виды мучных и кондитерских изделий
Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок, дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных и кон ... Читать

Кондитерские изделия. Кондитерские изделия.

re...
Добавление коментария
Ваше Имя:
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код



Кабинет
Ты не поверишь!