Автор: В. Михайлов
Год издания: 1992
Страниц: 497
Формат: djvu
Размер: 22 Мб
Книга посвящена уральской кухне, своеобразие которой и многообразие рецептуры обусловлены тем, что в ней слилась культура питания, поварские навыки многих народов как коренных, так и пришедших на Урал в разное время. Русская в основе, уральская кухня значительно обогащена национальной кулинарией коми, башкир, татар, казахов. На Урале и русская кухня куда разнообразнее, чем в отдельных областях России, потому что заселяли край и северяне, и туляки, и самарцы... - из большинства губерний центра страны. Многообразие рецептуры обусловлено также наличием разных природных зон: тундры, тайги, лесостепи и степи.

Автор: Тойбнер Х.
Год издания: 2002
Страниц: 240
Формат: DjVu
Размер: 16 Мб
ISBN: 5-07-012574-7
Большая иллюстрированная книга, которая в Германии завоевала два миллиона почитателей. Мы предлагаем Вам перевод 21-го издания, потому что и наше издательство стремится к тому, чтобы наши поваренные книги соответствовали меняющимся вкусам и запросам поклонников кулинарного искусства.

Вашему вниманию представлен сборник кулинарных книг в которых вы найдете национальные и широко известные рецепты приготовления шашлыков, отличающиеся изысканым вкусом и ароматом. Широко представлены вегетарианские шашлыки с использованием овощей и фруктов, которые по достоинству смогут оценить приверженцы здорового питания. Подробно описаны способы термической обработки: жаренье на углях и на решетке, запекание в духовке и СВЧ-печи, запекание в золе, приготовление на пару и тд… использование разнообразных специй, приправ, трав, маринадов, соусов широко использующихся при приготовлении шашлыков, дают возможность читателям приготовить из одних и тех же ингредиентов блюда, значительно отличающиеся друг от друга по вкусу.

Многие люди не однократно думали о приготовлении в домашних условиях майонеза, но как обычно бывает не хватает времени или рецептов под рукой. Представленная подборка рецептов приготовления майонеза в домашних условиях поможет решить эту проблему! Домашний майонез - это незабываемый вкус и отсутствие каких-либо вредных для человека химических веществ!

Представленная в книге коллекция рецептов блюд из баклажанов, кабачков и тыквы, многим поможет по-новому оценить возможности использования этих овощей в Вашем кулинарном "репертуаре".

Капуста и морковь - одни из самых полезных съедобных овощей, важные поставщики витаминов к нашему столу. В различных кухнях мира существует много рецептов блюд с этими полезными овощами. Теперь познакомиться с ними можете и Вы.

В настоящей книге даны рецепты сладких и соленых блюд из картофеля, которые помогут вам разнообразить ваше меню, используя при этом как можно больше этот питательный продукт.

В книге содержится множество рецептов приготовления разнообразных блюд из рыб семейства тресковых. Авторы рассказывают о полезных свойствах, способах и секретах приготовления тресковых, а также о значении этого рыбного семейства в кулинарной истории разных народов.