Меню
Электронные Книги:
Журналы
Аудиокниги
Самое интересное

Г.И. Касьянов и др. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов

 (голосов: 0)
Date Дата: 9 мая 2012 | Смотрели Г.И. Касьянов и др. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов Просмотров: 1465
Г.И. Касьянов и др. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов


Автор: Г.И. Касьянов, С.В. Золотокопова, И.А. Палагина, О.И. Квасенков
Название: Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Жанр: Кулинария, Учебное пособие
Серия: Технологии пищевых производств
Издательство: МарТ
Год издания: 2004
Страниц: 208
Размер: 7,56 МБ
Язык: Русский
Качество: Хорошее

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.

Купить/скачать книгу "Технология копчения мясных и рыбных продуктов":







Уважаемые посетители, если вы хотите скачать Г.И. Касьянов и др. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов и не видите ссылок, то скорее всего наши партнёры(литрес) их не предоставили. Можем предложить купить данное издание.

Книги из категории Кулинария, Учебные пособия:



Технология рыбы и рыбных продуктов Технология рыбы и рыбных продуктов
В учебнике обобщены как ранее опубликованные материалы известных ученых рыбной отрасли, так и приведены данные собственных исследований авторов. Наряду с теоретическим обоснованием производства того или иного продукта рассмотрены и прикладные аспекты ... Читать

Все о копчении продуктов Все о копчении продуктов
Ознакомившись с этой книгой, вы сможете освоить различные технологии копчения продуктов в домашних условиях, а при желании, можно открыть свой домашний бизнес. В книге имеются поясняющие иллюстрации, схемы и чертежи.

Сборник книг о копчении рыбы и мяса в домашних условиях Сборник книг о копчении рыбы и мяса в домашних условиях
Название: Сборник книг о копчении рыбы и мяса в домашних условиях (17 книг)Автор: коллектив авторовИздательство: РазныеСтраниц: 1601Формат: PDFРазмер: 97 MbКачество: ОтличноеЯзык: РусскийЖанр: КулинарияГод издания: 2003-2011Как же хочется отведать ко ... Читать

Анна Кобец - Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вя ... Анна Кобец - Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вя ...
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы!

Консервирование, копчение, виноделие Консервирование, копчение, виноделие
Эта книга станет хорошим подспорьем для любой хозяйки в горячее время заготовки овощей и фруктов впрок. Кроме того, данное издание поможет в таком нелегком деле, как консервирование мясных и рыбных продуктов, а также приготовление копченостей. Пользу ... Читать

Технология разработки программных продуктов Технология разработки программных продуктов
В данном учебном пособии рассмотрены история возникновения, современное состояние, принципы организации, основные положения и перспективы развития, технологии разработки программных продуктов.

Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль.

re...
Добавление коментария
Ваше Имя:
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код



Кабинет
Ты не поверишь!